Sushi étoilé à Harlem.- Sushi Inoue devient le premier restaurant étoilé situé dans le quartier de Harlem ! Aska obtient deux étoiles dans le Michelin New York City 2017, et 12 nouveaux restaurants décrochent pour la première fois une étoile. Le nouveau Michelin New York 2017 affiche 857 établissements, dont 77 restaurants étoilés. Pas de changement pour les six tables trois étoiles : Brooklyn Fare, Eleven Madison Park, Jean-Georges, le Bernardin, Masa et Per Se.
Installé à Brooklyn à l’ombre de l’emblématique Pont de Williamsburg, Aska obtient deux étoiles. Après sa rénovation et son transfert vers une cuisine plus grande et plus spacieuse, qui semble laisser s’épanouir encore plus les talents du chef Frederik Berselius et de sa talentueuse brigade, Aska propose une cuisine contemporaine aux influences scandinaves. The Modern, situé dans Midtown au Museum of Modern Art, conserve quant à lui ses deux étoiles.
Douze établissements obtiennent cette année leur première étoile, à l’image de La Sirena et Ushiwakamaru, tous deux situés à Chelsea. La Sirena est le dernier projet culinaire du célèbre chef Mario Batali. Celui-ci a choisi le chef Josh Laurano pour élaborer un menu italien au style new-yorkais. Ushiwakamaru a quant à lui déménagé l’an dernier pour Chelsea, le chef Hideo Kuribara restant aux commandes de cet établissement spécialisé dans le sushi.
Signe de l’évolution de la scène gastronomique new-yorkaise, Harlem compte pour la première fois un restaurant étoilé au guide : Sushi Inoue, une table japonaise emmenée par le chef Shinichi Inoue, natif de Nagasaki et maître incontesté en matière de sushis, et qui propose notamment d’extraordinaires d’omakase. Dans le quartier financier de Manhattan, L’Appart est également distingué d’une étoile. Dirigé par le chef Nicolas Abello, formé auprès de grands chefs comme Gérard Vié, Pierre Gagnaire ou Daniel Boulud, le restaurant propose un menu français raffiné en constante évolution. Greenwich Village accueille trois nouveaux établissements une étoile : Gunter Seeger NY, du nom de son chef ; Nix, créé par le chef John Fraser qui se concentre sur les légumes ; et Sushi Zo, qui reprend le nom de son célèbre chef et propriétaire.
À l’est de Midtown, deux nouveaux étoilés: Agrern, créé par le Danois Claus Meyer, co-fondateur du célèbre restaurant Noma, propose au Grand Central Terminal une délicieuse cuisine scandinave de terroir et de saison. Sushi Ginza Onodera se démarque particulièrement parmi une myriade de restaurants new-yorkais de sushis, notamment grâce à sa recherche permanente de poissons frais et de saison, bien souvent pêchés au harpon par des pêcheurs japonais. Kanonyama, un autre restaurant à sushis qui fait partie du tissu culinaire d’East Village depuis près d’une décennie, fait également partie des établissements distingués d’une étoile cette année. Son chef Nobuyuki Shikanai a contribué à son développement en orientant sa cuisine autour de quelques nouveaux plats et en ajoutant un superbe comptoir à omakase. Contra de Lower East Side intègre le cercle des étoilés sous la direction de ses deux chefs et copropriétaires Fabian Von Hauske et Jeremiah Stone. Ils ont enthousiasmé les amateurs de cuisine très raffinée avec un délicieux menu en six services à 67 $. Enfin, à Brooklyn, le Faro propose un remarquable menu de pâtes, et une cuisine américaine et italienne rustique avec des plats à la carte maîtrisés à la perfection.
Michelin New York City 2017 : 6 restaurants trois étoiles 10 restaurants deux étoiles (dont 1 nouveau) 61 restaurants une étoile (dont 12 nouveaux)
