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Eating Out In pubs 2017, Michelin s’encanaille

Michelin va au pub. Et il condense plus de 500 établissements (dont 38 nouveaux établissement) à travers toute la Grande-Bretagne et l’Irlande dans son guide Eating out in pubs. Et on trouve de tout, des pubs avec du cachet, au service de leurs clients depuis des siècles, et d’autres avec un superbe décor moderne et qui proposent des formules.
« Les pubs de notre guide peuvent être implantés en ville, sur le bord de mer, à la campagne, comme au sommet d’une montagne, tous ont un point commun : ils ont été minutieusement choisis par notre équipe d’inspecteurs anonymes, qui sillonnent toute l’année les routes pour sélectionner les établissements qui proposent une cuisine de qualité » commente Rebecca Burr, rédactrice en chef du Michelin Eating Out In Pubs Guide 2017. « Les pubs constituent de plus en plus une véritable plateforme pour les jeunes chefs qui souhaitent ouvrir leur propre établissement : l’occasion pour eux de se montrer
particulièrement inventifs, et d’apporter une attention toute particulière à la provenance de leurs produits. La qualité de la cuisine de certains de ces pubs n’a rien à envier à celle de restaurants plus traditionnels, cela ne fait aucune doute ».
Dans cette sélection, deux pubs ont d’ailleurs été récompensés par une étoile : The Wild Rabbit, situé à Kingham et tenu par le chef Tim Allen, et Crown, à Burchetts Green, dirigé par Simon
Bonwick et sa famille. Cette année, huit nouveaux pubs ont reçu un Bib Gourmand, qui récompense une cuisine de qualité à un prix modéré. Parmi eux, The Marksman, à Bethnal Green, a également été désigné comme le Pub de l’Année 2017 par les équipes du guide Michelin. Selon Rebecca Burr « The Marksman est avant tout un véritable pub de quartier, avec un bar confortable et traditionnel
où vous pouvez savourer une pinte de bière locale ou une bière artisanale : c’est une des raisons pour
lesquelles nous sommes tombés sous le charme de ce lieu».
Le guide MICHELIN Eating Out In Pubs Guide 2017 est disponible en librairie au prix de 14,99 £ (15,99 € en Irlande) et sa sélection est accessible sur le site http://travel.michelin.co.uk

 

 

2017 Les pubs Eating Out in Pubs

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