L’’Allemagne n’a jamais compté autant d’étoilés : 300 restaurants
« À côté des chefs confirmés, une génération hautement motivée de jeunes chefs a porté la gastronomie allemande parmi les meilleures au monde. Le pays offre aujourd’hui un large choix de
styles de cuisine et concepts gastronomiques, un véritable atout pour les fins gourmets !» commente Michael Ellis, directeur international des guides Michelin.
Dans cette nouvelle sélection, le restaurant Atelier situé dans l’hôtel Bayerischer Hof à à Munich se voit attribuer trois étoiles par les inspecteurs du guide. « En seulement trois ans, le chef Jan Hartwig a apposé à sa cuisine une signature toute particulière. Les assiettes qu’il propose se distinguent par leurs saveurs profondes et complexes, leurs compositions intelligentes alliées à une technicité remarquable» poursuit Michael Ellis.
Au total, le guide MICHELIN Allemagne 2018 comprend 11 restaurants trois étoiles. Quatre nouveaux restaurants obtiennent quant à eux deux étoiles cette année: Keilings Restaurant à Bad Bentheim en Basse-Saxe, Schwarzenstein – Nils Henkel à Geisenheim dans la région du Rheingau, le restaurant Le Cerf hébergé par le « Wald & Schlosshotel Friedrichsruhe » à Öhringen-Friedrichsruhe, en Bade-Wurtemberg, ainsi que le Courtier à Wangels, une petite commune située en Schleswig-Holstein, en Allemagne du Nord.
Le guide Michelin Allemagne 2018 distingue 250 restaurants une étoile, dont 29 nouvelles adresses. Parmi celles-ci, deux proposent une cuisine exclusivement végétarienne : Seven Swans situé à Francf
ort/Main, un établissement déjà distingué d’une étoile dans l’édition précédente mais qui a fait le choix de changer de concept pour s’orienter vers une offre végétarienne, ainsi que Cookies Cream un restaurant de Berlin. La capitale berlinoise compte deux autres restaurants nouvellement étoilés : tulus lotrek et Golvet. A Düsseldorf, Fritz’s Frau Franzi et Yoshi by Nagaya obtiennent également une étoile, de même que Emma Wolf since 1920 et Le Corange situés à Mannheim et Schuhbecks Fine Dining et Schwarzreiter situé dans l’hôtel Vier ahreszeiten Kempinski à Munich. Enfin, la ville d’Andernach, située dans la Vallée du Haut-Rhin voit deux de ses restaurants, Ai Pero et Yoso , étoilés pour la première fois.
460 restaurants, dont 33 nouveaux, sont distingués d’un Bib Gourmand (cuisine de qualité à un bon rapport qualité-prix: trois plats (hors d’oeuvre, plat principal et dessert) pour un maximum de 37 euros.
Le guide Michelin Allemagne 2018: 29,95 euros; (en Autriche : 30,80 euros, en Suisse : 39 francs suisses), et accessible en ligne sur le site https://www.bookatable.com/de.
Cette 55ème sélection recommande au total 1 777 hôtels et 2 232 restaurants.
