Lycée de Chamalières au fil des soirées

Expérience dans le noir- 1er février 2017 Chaque année, le lycée hôtelier de Chamalières organise un repas dans le noir d’une quarantaine de couverts. Les convives portent des bandeaux sur les yeux et le service se déroule dans la pénombre. « Cela nous rapproche des clients. Ils sont obligés de nous écouter.

Concours des Nérios, le retour

Pour relancer le concours culinaire des Nérios d’Or, une date a été fixée au dimanche 15 octobre , dans le cadre de la foire de Montluçon. Le concours s’adresse aux jeunes en formation hôtellerie niveau 4 et 5. Les candidats doivent se présenter en binôme : un chef pour réaliser un plat

Coupe Georges Baptiste Auvergne 2017

Alexandre Theuil et Hugo Breuil en finale.  Dix-huit candidats, des dix établissements de formation en hôtellerie restauration de l’Auvergne, avaient répondu présents pour gagner une place en finale du 23 mars à La Rochelle. Vu le nombre de participants, deux jeunes ont été sélectionnés Alexandre Theuil, d’IFI03 (Allier), et Hugo

Cours de cuisine : Jérôme Cazanave

Samedi 1 avril 2017.  Atelier qui a le pied marin. Jus de bouille / Petit bouchon d’aile de raie aux langoustines / Le merlu de petit bateau, beurre blanc / Véritable charlotte aux pommes (réalisation du pain de mie pendant l’atelier). Samedi 3 juin 2017.- Crémeux de petits pois écume de lard fumé / Le risotto