Des dessert, un concours pour accepter la différence.Organisé par Elior Restauration Santé, le concours Tout chocolat a réuni au lycée hôtelier de Chamalières, dix équipes de trois – un handicapé, un chef et un éducateur – pour la dixième édition du concours « Tout Chocolat » à la mi-octobre 2017. Venues des
Apprendre-Formation
Lycée de Chamalières au fil des soirées
Expérience dans le noir- 1er février 2017 Chaque année, le lycée hôtelier de Chamalières organise un repas dans le noir d’une quarantaine de couverts. Les convives portent des bandeaux sur les yeux et le service se déroule dans la pénombre. « Cela nous rapproche des clients. Ils sont obligés de nous écouter.
Concours des Nérios, le retour
Coupe Georges Baptiste Auvergne 2017
Alexandre Theuil et Hugo Breuil en finale. Dix-huit candidats, des dix établissements de formation en hôtellerie restauration de l’Auvergne, avaient répondu présents pour gagner une place en finale du 23 mars à La Rochelle. Vu le nombre de participants, deux jeunes ont été sélectionnés Alexandre Theuil, d’IFI03 (Allier), et Hugo
Gras ou sucre, un match nul
Est ce le gras qui fait grossir, qui dérègle notre organisme? Ou alors est-ce le sucre? L'expérience de deux médecins, deux jumeaux. Sugar vs Fat! L'un a suivi un régime sans gras - fruits, légumes, bonbons, coca, vin, l'autre un régime sans sucre -viande,fromages, crème, etc (voir photo).... Au bout de
Cours de cuisine : Jérôme Cazanave
Samedi 1 avril 2017. Atelier qui a le pied marin. Jus de bouille / Petit bouchon d’aile de raie aux langoustines / Le merlu de petit bateau, beurre blanc / Véritable charlotte aux pommes (réalisation du pain de mie pendant l’atelier). Samedi 3 juin 2017.- Crémeux de petits pois écume de lard fumé / Le risotto